ときどき農園日誌。〈よしむら農園〉

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畑の様子

畑の様子
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カブ・ラディッシュ・レッドマスタードを蒔いたり
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赤カラシナとスティックフェンネルを蒔いたり
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水槽が足りずに畑に残っていたタルディーボを食べたり…
苦くて苦くて美味しい。
でも、販売は出来ないな〜。

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# by nontubu-tubutubu | 2018-02-12 13:51 | Comments(0)

寒さに当たったお野菜は…

寒さに当たったお野菜は…

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立春を過ぎて、少しずつ春の足音が聞こえて来ます。

まだまだ冬ネギを出荷していますヨ。
今年は特に寒い!
そんな寒さに当たった長ネギは甘みが強くなります。
なぜかというと…
寒くなってくるとお野菜は糖分・ビタミンを体に溜め込みます。
「凝固点降下」0℃で凍ってしまう水は糖分が入ることによって凍る温度が下がります。つまり、凍りにくく・溶けやすくなるのです。

お野菜は自分の身を守ろうと必死に糖分を溜め込み、人知れず努力しているのです。
そんな寒さに当たって甘〜くなった長ネギ。
地球の・自然の・生命の不思議を感じならがどうぞ召し上がれ〜!

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# by nontubu-tubutubu | 2018-02-09 11:10 | Comments(0)

2月5日のごはん

2月5日のごはん

野菜炒め定食!
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野菜炒めと具沢山のスープと
副菜に煮豆とミニトマト。
なんてバランスのとれた食事!っと自画自賛したいところでした。

でも、基本に帰って栄養学の本を見てみると…
ダメじゃないか!
主食3:主菜1:副菜2
がバランスが良いそうな。
例えて言うなら、お弁当箱の様な。

この私の作った定食、主食のご飯を比率で3としたら、野菜炒めは1より多いですね…(炭水化物より油やお肉はカロリー多いのですね)食材豊かな時代。ついつい食べ過ぎてしまうというのはこういう事なんだな…っと反省したお献立でした。

炭水化物抜きの食事も流行していますが、カラダを作るには大切な食材のご飯やパン・麺。バランスよく食べたいな〜。



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# by nontubu-tubutubu | 2018-02-05 21:03 | Comments(0)

キャベツの種蒔き

キャベツの種蒔き

春(初夏かな)に向けてキャベツの種蒔き。
こちらは自家消費用を予定してるので、そんなに量は作りません。春は椎茸に力を入れなきゃいけない時なので、大量生産するほど時間が取れないのです。
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さてさて、キャベツの栄養さんですが
キャベジンで有名なビタミンUがあります。胃の粘膜を補強してくれる栄養素。キャベツから抽出されております。
こんな小さなタネからそんなパワーが出てくるなんてすごい!

キャベツはお薬じゃないので、効くことはないのですが、普段から気をつけて食べ合わせていると、胃の調子が悪くなりにくいです。
例えばトンカツの付け合わせは千キャベツ…とか、揚げ物でもたれそうな胃の粘膜を守ってくれる、何とも理にかなった献立に昔の人の知恵ってすごいな〜。

キャベツは食物繊維が豊富なので、消化するときには負担がかかります。胃炎など実際に調子が良くない時は、加熱してから食べるのがオススメです。

また、芽が出たらキャベツについてお知らせします(笑)


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# by nontubu-tubutubu | 2018-02-03 18:04 | Comments(0)

2月1日夜の一品

2月1日夜の一品
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具材は椎茸だけの簡単茶碗蒸し
この日の献立はもちろん、コレだけではないですよ(笑)
チャプチェ・白菜と鳥ササミのお浸しがありました。

茶碗蒸し大好きな私はよく茶碗蒸し作ります。
分量は
卵1個に対してお水をオタマ一杯と半分(大体どんなオタマでもOK)白だし小さじ1くらい。
ティースプーン一杯くらいのお酒・お醤油をチョロリ。ここでペロッと味見をしてみるとなお良し(笑)

具材と卵液を器に盛ったら、蒸し器に入れて沸騰したら弱火にして約20分で出来上がり。
何とも簡単。そして美味しい。
おためしあれ。

卵はその昔、完全栄養食なんて言われていた時代もありました。今は研究が進んでそこまではないにしても、やっぱり鶏卵はアミノ酸スコア100のしっかりモノの食材。大切に食べたいな。


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# by nontubu-tubutubu | 2018-02-01 21:41 | Comments(0)